一、清潔必要性：

　　煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質(zhì)非常容易引起火災(zāi)。若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽(yù)。同時(shí)，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。油膩膠狀物長(zhǎng)期扒附在金屬表面，還會(huì)腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。所以要定時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗，以免發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)。

　　二、清洗工具：

　　高壓水槍?zhuān)饓A、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長(zhǎng)鏟、線(xiàn)軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。。

　　三、清洗內(nèi)容：

　　清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗、風(fēng)渦輪清洗排煙口、以及灶臺(tái)表面。清潔的重點(diǎn)部位是通過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道。

　　四、清洗步驟及方法：

　　1、煙道清洗的工藝：

　　（1）外部煙道我公司建議：對(duì)于距前次清潔時(shí)間未超過(guò)半年的外部豎煙道，暫時(shí)可不必清洗，因?yàn)檩^輕的油煙被風(fēng)吸走，較重的油煙則會(huì)沉積在橫煙道的彎頭處，而極少部分的油煙留在豎煙道。只需煙道彎頭進(jìn)行清洗即可。需要對(duì)豎煙道進(jìn)行清洗的客戶(hù)，我公司提供二種不同的清洗方式供您選擇。

　　①開(kāi)孔法此方法相對(duì)難度大，費(fèi)用相對(duì)較高，但清潔效果很徹底，具體方法是：技術(shù)人員測(cè)算出需要開(kāi)孔的間隔距離、開(kāi)孔位置、大小和數(shù)量，通過(guò)這些孔對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行清洗。最后對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。

　　②機(jī)械設(shè)備法此方法最容易操作、難度最小的清潔方式，對(duì)于清潔周期為三個(gè)月以下的豎道煙道，這種清潔方式無(wú)疑是最佳的選擇。具體的方法是：向煙道內(nèi)噴灑化油劑后，用高壓清洗機(jī)進(jìn)行清潔。（需根據(jù)管道實(shí)際情況選擇）

　　（2）外部橫煙道、廚房?jī)?nèi)煙道及煙道彎頭同樣也是采用上述方法進(jìn)行清潔，客戶(hù)可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

　　2.風(fēng)機(jī)和油煙凈化器

　　（1）風(fēng)機(jī)：我們不但對(duì)風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清潔，而且將風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆卸后，對(duì)其內(nèi)部進(jìn)行清洗，清洗人員掌握相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)并且有豐富經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任，確保清洗后風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　（2）油煙凈化器：我公司提供內(nèi)置高壓極片的清洗。80％左右的廚房排煙不暢，主要原因往往都是。由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有對(duì)油煙凈化器內(nèi)置高壓極片進(jìn)行清洗，油污堵塞造成的，我公司使用專(zhuān)用高壓極片清洗設(shè)備清洗。

　　（3）風(fēng)機(jī)連接帆布或煙道：

　　風(fēng)機(jī)與煙道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連的硬連接。我公司提供更換風(fēng)機(jī)連接防火帆布的服務(wù)。如果是煙道硬連接，我們將與風(fēng)機(jī)連接的煙道徹底清潔。

　　五、油煙管道清洗驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、煙罩煙道清洗后90％以上可以見(jiàn)到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污，油煙管道吸煙流暢。

　　2、油煙凈化器的阻力明顯減小，凈化效果大大提高。

　　3、灶臺(tái)表面清潔，做到表面無(wú)油污，光亮整潔；

　　4、風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面90％以上能夠見(jiàn)到底漆，電機(jī)底部無(wú)沉淀的油污；排風(fēng)渦輪負(fù)荷減輕，風(fēng)速加大用電量減少，使用壽命延長(zhǎng)。